Per 4 Persone.Far fondere in una padella che contenga anche la pasta:40 grammi di burro,100 grammi di prosciutto cotto o mortadella tagliato fine e lasciare insaporire sul fuoco per qualche minuto.Aggiungere 250 grammi di panna liquida per cucinare nella quale si sarà fatto sciogliere una bustina di zafferano e fare addensare la salsa.Intanto tritare un po’ di prezzemolo e metterlo da parte.Mettere una pentola con acqua bollente sul fuoco e a bollitura calare 350 gr. di conchiglie, a cottura al dente scolare (conservare un bicchiere di acqua di cottura) e rovesciare nel recipiente con la salsa, amalgamare bene, spegnere il fuoco e incorporare 2 tuorli d’uovo, abbondante parmigiano grattugiato, una manciata di prezzemolo triturato. (Se la salsa vi sembrerà asciutta, allungarla con un po’ d’acqua di cottura). Servire il tutto ben caldo.
CONCHIGLIE ALLO ZAFFERANO - Pasta -
Per 4 Persone.Far fondere in una padella che contenga anche la pasta:40 grammi di burro,100 grammi di prosciutto cotto o mortadella tagliato fine e lasciare insaporire sul fuoco per qualche minuto.Aggiungere 250 grammi di panna liquida per cucinare nella quale si sarà fatto sciogliere una bustina di zafferano e fare addensare la salsa.Intanto tritare un po’ di prezzemolo e metterlo da parte.Mettere una pentola con acqua bollente sul fuoco e a bollitura calare 350 gr. di conchiglie, a cottura al dente scolare (conservare un bicchiere di acqua di cottura) e rovesciare nel recipiente con la salsa, amalgamare bene, spegnere il fuoco e incorporare 2 tuorli d’uovo, abbondante parmigiano grattugiato, una manciata di prezzemolo triturato. (Se la salsa vi sembrerà asciutta, allungarla con un po’ d’acqua di cottura). Servire il tutto ben caldo.