(Per 4 persone 8 fette di lombo di maiale). Battere con il batticarne le otto fette di maiale e man mano spolverizzare con un pizzico di origano e uno di pepe, poco sale coprire con prosciutto crudo, parmigiano grattugiato ed in ultimo fette di formaggio fondente (scamorza o provola).Arrotolare le fette e fissarle con uno stecchino o spaghino.Passare gli involtini così fatti, prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto e salato (attenzione al sale: c’è il prosciutto crudo!).Una volta preparati friggerli in abbondante olio bollente e farli dorare da tutte le parti. Servire caldissimi. Si consiglia un contorno di pisellini al burro.
CURRASCO (maiale)
(Per 4 persone 8 fette di lombo di maiale). Battere con il batticarne le otto fette di maiale e man mano spolverizzare con un pizzico di origano e uno di pepe, poco sale coprire con prosciutto crudo, parmigiano grattugiato ed in ultimo fette di formaggio fondente (scamorza o provola).Arrotolare le fette e fissarle con uno stecchino o spaghino.Passare gli involtini così fatti, prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto e salato (attenzione al sale: c’è il prosciutto crudo!).Una volta preparati friggerli in abbondante olio bollente e farli dorare da tutte le parti. Servire caldissimi. Si consiglia un contorno di pisellini al burro.