Far rosolare le punte d’asparagi in tegame con scalogno tritato e cuocere per circa 8 minuti, aggiungendo acqua se necessario.In altro recipiente far rosolare le seppioline o moscardini piccolissimi con olio e scalogno per due tre minuti.Unire un bicchiere di vino bianco secco e farlo sfumare, salare, pepare.Sgocciolare e tenere da parte.Nello stesso tegame mettere pomodori tagliati a pezzi, salare, pepare e cuocere per cinque sei minuti.Unire i moscardini o le seppioline e gli asparagi. Lessare la pasta, scolarla e farla saltare in padella con l’intingolo preparato.Cospargere di prezzemolo. Servire.
MALTAGLIATI SEPPIOLINE/POLIPO E ASPARAGI
Far rosolare le punte d’asparagi in tegame con scalogno tritato e cuocere per circa 8 minuti, aggiungendo acqua se necessario.In altro recipiente far rosolare le seppioline o moscardini piccolissimi con olio e scalogno per due tre minuti.Unire un bicchiere di vino bianco secco e farlo sfumare, salare, pepare.Sgocciolare e tenere da parte.Nello stesso tegame mettere pomodori tagliati a pezzi, salare, pepare e cuocere per cinque sei minuti.Unire i moscardini o le seppioline e gli asparagi. Lessare la pasta, scolarla e farla saltare in padella con l’intingolo preparato.Cospargere di prezzemolo. Servire.