Per 4 persone:200 gr. di sarde.In una casseruola portare ad ebollizione 1 lt. di aceto rosso, un po’ di peperoncino rosso piccante, 1 aglio schiacciato, 2/3 foglie d’alloro e alcuni grani di pepe.Far cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco moderato.Nel frattempo pulire le sarde, sviscerarle eliminando la testa.Infarinarle e friggerle il olio bollente.Farle dorare da tutte le parti; a cottura metterle in una terrina, versare l’aceto caldo precedentemente bollito e lasciar raffreddare.Coprire e lasciare marinare così per 6/7 ore. Trascorso il tempo, servire.
SARDE IN CARPIONE (antipasto)
Per 4 persone:200 gr. di sarde.In una casseruola portare ad ebollizione 1 lt. di aceto rosso, un po’ di peperoncino rosso piccante, 1 aglio schiacciato, 2/3 foglie d’alloro e alcuni grani di pepe.Far cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco moderato.Nel frattempo pulire le sarde, sviscerarle eliminando la testa.Infarinarle e friggerle il olio bollente.Farle dorare da tutte le parti; a cottura metterle in una terrina, versare l’aceto caldo precedentemente bollito e lasciar raffreddare.Coprire e lasciare marinare così per 6/7 ore. Trascorso il tempo, servire.