Detta anche alice, č un pesce di forma sottile e con carne piuttosto grassa.Puņ arrivare fino a 20 centimetri di lunghezza, ha l'addome privo di squame ed il dorso azzurrognolo( da qui la definizione pesce azzurro) che contrasta con i fianchi ed il ventre aergentei. E' un ottimo pesce sia fresco che conservato sotto sale, sott'olio e anche con salse speciali.In cucina si presta a svariate preparazioni:fritto, grigliato, cotto in forno con l'aggiunta di pane grattato, olio e aromi, farcito, saltato in padella.
Acciuga
Detta anche alice, č un pesce di forma sottile e con carne piuttosto grassa.Puņ arrivare fino a 20 centimetri di lunghezza, ha l'addome privo di squame ed il dorso azzurrognolo( da qui la definizione pesce azzurro) che contrasta con i fianchi ed il ventre aergentei. E' un ottimo pesce sia fresco che conservato sotto sale, sott'olio e anche con salse speciali.In cucina si presta a svariate preparazioni:fritto, grigliato, cotto in forno con l'aggiunta di pane grattato, olio e aromi, farcito, saltato in padella.