Acciugata

Famosa salsa di origine ligure con cui si condiscono patate bollite,uova sode, pesce lessato ed anche gli spaghetti.Si prepara con acciughe salate, che vannp lavate, per dissalarle un poco, eprivate delle spine.Quindi si fanno sciogliere a fuoco basso in tegamino con dell'olio extravergine d'oliva, schiacciandole fino ad ottenere una salsa.