Animale giovane, appartenente alla razza ovina,che viene macellato prima che superi le dieci settimane e quando ha un peso di circa 15 kg. che arriva agli 0 kg. quando arriva sul banco del macellaio.La carne č rosea e tenera: questo indica che l'animale č stato prevalentemente nutriti di latte.Commercialmente l'agnello viene suddiviso in tagli: cosciotti, i pių pregiati e adatti agli arrosti,spalla, pių economici e ideali per spezzatini e rotoli farciti,carrč, da cui si ricavano le costolette e le costine.La carne dell'aqnello giovane č saporita, e si adatta amolte preparazioni:le pių classiche l'arrosto e la scottadito ricavate dalle costolette e cotte alla brace.
Agnello
Animale giovane, appartenente alla razza ovina,che viene macellato prima che superi le dieci settimane e quando ha un peso di circa 15 kg. che arriva agli 0 kg. quando arriva sul banco del macellaio.La carne č rosea e tenera: questo indica che l'animale č stato prevalentemente nutriti di latte.Commercialmente l'agnello viene suddiviso in tagli: cosciotti, i pių pregiati e adatti agli arrosti,spalla, pių economici e ideali per spezzatini e rotoli farciti,carrč, da cui si ricavano le costolette e le costine.La carne dell'aqnello giovane č saporita, e si adatta amolte preparazioni:le pių classiche l'arrosto e la scottadito ricavate dalle costolette e cotte alla brace.