Pesce lungo e sottile con il miso appuntito come un ago (da qui il suo nome),e denti molto acuminati.La sua lunghezza varia da 40 a 70 centimetri; ha il dorso verde azzurro ed il ventre perlaceo.La stagione megliore per gustarlo va da settembre a gennaio.Ha carne buona che diventa squisita se fritta, ma è gustosa anche cotta in umido.Dopo la cottura la lisca dell'aguglia diventa verde:è un fenomeno assolutamente naturale.
Aguglia
Pesce lungo e sottile con il miso appuntito come un ago (da qui il suo nome),e denti molto acuminati.La sua lunghezza varia da 40 a 70 centimetri; ha il dorso verde azzurro ed il ventre perlaceo.La stagione megliore per gustarlo va da settembre a gennaio.Ha carne buona che diventa squisita se fritta, ma è gustosa anche cotta in umido.Dopo la cottura la lisca dell'aguglia diventa verde:è un fenomeno assolutamente naturale.