Detto anche "lauro", questa pianta ha foglie fortemente aromatiche, molto impiegate in cucina, sia fresche che secche.Entra sempre nel " mazzetto guarnito" ( bouquet garn') indispensabile per profumare il brodo francese: Il court-bouillont, per i pesci, e le marinate.I nostri vecchi dicevano che un brodo senza alloro č solo acqua e carne.L'alloro va usato perņ con misura, perchč il suo profumo puņ diventare dominante in cottura e coprire quindi gli altri sapori.Inoltre,una dose eccessiva di alloro, puņ conferire al cibo un sapore amarognolo.
Alloro
Detto anche "lauro", questa pianta ha foglie fortemente aromatiche, molto impiegate in cucina, sia fresche che secche.Entra sempre nel " mazzetto guarnito" ( bouquet garn') indispensabile per profumare il brodo francese: Il court-bouillont, per i pesci, e le marinate.I nostri vecchi dicevano che un brodo senza alloro č solo acqua e carne.L'alloro va usato perņ con misura, perchč il suo profumo puņ diventare dominante in cottura e coprire quindi gli altri sapori.Inoltre,una dose eccessiva di alloro, puņ conferire al cibo un sapore amarognolo.