Alzavola

E' la più piccola delle anitre o anatre selvatiche( supera raramente i 40 cm. di lunghezza).Ha sulle ali una grande macchia di un verde metallico che sfuma nel nero, azzurro.nel nostro paese si trova di solito da settembre fino ad aprile.Se è giovane ha carne tenera e saporita, invecchiando può diventare abbastanza "coriacea".Nel primo caso, è ottima arrostita, altrimenti meglio in umido o in salmì.