Anice

Pianta aromatica della famiglia delle Ombrellifere( così chiamata perchè i fiori sono raggruppati  a "ombrello").La parte commestibile è costituita da piccoli frutti ( sembrano semi) di colore verde-giallo.L'aroma caratteristico di questa pianta (molto simile al finocchio) è dato da un olio essenziale ,l'anetolo, contenuto nel frutto.L'anice è molto usato in pastecceria per aromatizzare torte, dolci e biscotti.Talvolta viene utilizzato ,in piccole dosi, anche per preparazioni salate, per esempio una minestra.A base di anice ci sono anche parecchi liquori:l'anisetta, il Pastis, e la sambuca.I semi si anice si mantengono a lungo, purchè vengano conservati in barattoli chiusi ermeticamente.