Arancia

Frutto del'arancio, albero che venne importato dall'Oriente nell'area mediterranea all'inizio del XII secolo e coltivato inizialmente nella penisola iberica.Da qui venne diffuso poi in Italia, dove oggi prospera meravigliosamente, soprattutto nel Sud e nelle isole.L'arancia può avere forma rotonda oppure ovale; è composta dalla buccia o epicarpo, esternamente di colore che va dall'arancione al rosso e internamente bianca( il flavedo, la parte bianca, è tanto amara quanto più lo è l'arancia); c'è poi una seconda buccia intena che si chiama mesocarpo ed è costituita da una membrana sottile che avvolge gli spicchi.Questi generalemente sono otto, e sono disposti a raggiera e rappresentano la porzione di frutto più polposa e ricca di succo.Esistono due specie di arance:quello dolce classificato con il nome di " citrus sinensis" cinese, e quello amaro chiamato " citrus aurantium".Quest'ultimo prospera in Marocco e in Spagna.La stagione tipica dell'arancia va da ottobre a luglio: i frutti che si trovano sul mercato nei mesi estivi hanno la polpa asciutta e spugnosa.Le arance dolci possono essere a polpa chiara e sono conosciute come "bionde" oppure a polpa e succo rosso -vinoso ed in questo caso sono dette "pigmentate" o "sanguigne".Alla prima categoria appartengono le varietà " Vaniglia", " Bella donna", " Ovale della Calabria".Della seconda categoria fanno parte: " Tarocco", " Sanguinello", " Moro".Un'arancia di buona qualità deve essere di buccia sottile e succo abbondante e dolce.Oltre che come frutto vero e proprio l'arancia è molto usata in pasticceria, in liquoreria ( fornisce materia per numerosi liquori) e nell'industria conserviera.