Formaggio che porta il nome della zona ( un altopiano) in cui viene prodotto, situata tra Vicenza, Treviso,Padova, Belluno.Le forme sono cilindriche e hanno un peso che si aggira sui 10-12 chili.La crosta è liscia, di colore bruno chiaro, o giallognolo: la pasta ha piccole occhiature sparse e sapore caratteristico, più accentuato quando il formaggio è stagionato.L'Asiago si può usare fresco come formaggio da tavola, ma se è ben stagionato si può anche grattugiare ( per questo uso deve avere più o meno due anni).E' il protagonista anche di piatti tipici regionali.
Asiago
Formaggio che porta il nome della zona ( un altopiano) in cui viene prodotto, situata tra Vicenza, Treviso,Padova, Belluno.Le forme sono cilindriche e hanno un peso che si aggira sui 10-12 chili.La crosta è liscia, di colore bruno chiaro, o giallognolo: la pasta ha piccole occhiature sparse e sapore caratteristico, più accentuato quando il formaggio è stagionato.L'Asiago si può usare fresco come formaggio da tavola, ma se è ben stagionato si può anche grattugiare ( per questo uso deve avere più o meno due anni).E' il protagonista anche di piatti tipici regionali.