Detta anche barba di cappuccino.Pianta erbacea con foglioline sottili e molto allungate(simili agli steli di erba cipollina) che vengono raccolte in primavera e vendute in mazzetti.Hanno sapore leggermente acidulo e, prima di essere consumate, vanno perfettamente ripulite dalla loro piccola radice, poi ben lavate, lessate con la sola acqua rimasta dal lavaggio e strizzate delicatamente.Sono ottime in insalata, sia calde che fredde, oppure saltate in padella con burro aglio e cosparse di formaggio grattugiato.Unite alla uova danno una gustosa frittata.
Barba di Frate
Detta anche barba di cappuccino.Pianta erbacea con foglioline sottili e molto allungate(simili agli steli di erba cipollina) che vengono raccolte in primavera e vendute in mazzetti.Hanno sapore leggermente acidulo e, prima di essere consumate, vanno perfettamente ripulite dalla loro piccola radice, poi ben lavate, lessate con la sola acqua rimasta dal lavaggio e strizzate delicatamente.Sono ottime in insalata, sia calde che fredde, oppure saltate in padella con burro aglio e cosparse di formaggio grattugiato.Unite alla uova danno una gustosa frittata.