Barbo

Pesce di acqua dolce che vive nei laghi e nei fiumi di quasi tutta Italia.Il dorso è di colore bruno-verde che sfuma nel bianco sul ventre.Ai lati della bocca ha quattro lunghi bargigli.Può arrivare fino a 40 cm. di lunghezza.La sua carne è piuttosto ricca di spine, ma il gusto è abbastanza delicato.Questo pesce è ottimo alla griglia, fritto( gli esemplari più piccoli) oppure lessato in un court-bouillon. (vedi avanti)