Barone o Baron:parola di origine francese con la quale si definisce un grosso pezzo di carne di manzo, ovvero il doppio carrè.Nell'agnello invece comprende il carré ed entrambe le coscie.Questa definizione arriva in realtà, dall'Inghilterra e fu coniata ai tempi di Enrico VIII. Il re ,formidabile mangiatore di carne di manzo ed in particolare di roast-beef, si entusiasmò per un magnifico carré di manzo arrostito al punto di proclamarlo"Sir loin, Baron of beef" fregiandolo così di un titolo nobiliare. Da allora la parola è entrata nel linguaggio dell'alta cucina.
24 Luglio 2009
Barone o Baron:parola di origine francese con la quale si definisce un grosso pezzo di carne di manzo, ovvero il doppio carrè.Nell'agnello invece comprende il carré ed entrambe le coscie.Questa definizione arriva in realtà, dall'Inghilterra e fu coniata ai tempi di Enrico VIII. Il re ,formidabile mangiatore di carne di manzo ed in particolare di roast-beef, si entusiasmò per un magnifico carré di manzo arrostito al punto di proclamarlo"Sir loin, Baron of beef" fregiandolo così di un titolo nobiliare. Da allora la parola è entrata nel linguaggio dell'alta cucina.