Bisque

BisqueParola di origine francese riferito ad una crema di crostacei ( generalmete di gamberi, ma anche aragosta, astice e granchi), servita come raffinato primo piatto. Oltre all'ingredienti protagonista , la bisque prevede sempre  burro,panna e tuorli, che la rendono vellutata. E' un piatto della grande cucina francese.