Blanquette

BlanquetteClassica preparazione della cucina casalinga francese, che deve il suo nome al fatto di essere" bianca".Gli ingredienti, generalmente carne di vitello o di pollo ( io uso il manzo) non vanno rosolati, nè arricchiti con salse colorate, ma cotti coperti con un brodo leggero aromatizzato di erbe ( bouquet garni) cipolla e chiodi di garofano, e alla fine arricchite con panna, limone e tuorli.