Alimentazione_cucina

Acciuga

• Detta anche alice, è  un pesce di forma sottile e con carne piuttosto grassa.
• Può arrivare fino a 20 centimetri di lunghezza, ha l'addome privo di squame ed il dorso azzurrognolo( da qui la definizione pesce azzurro) che contrasta con i fianchi ed il ventre aergentei.
• E' un ottimo pesce sia fresco che conservato sotto sale, sott'olio e anche con salse speciali.
• In cucina si presta a svariate preparazioni:fritto, grigliato, cotto in forno con l'aggiunta di pane grattato, olio e aromi, farcito, saltato in padella.