La matriciana miaSoffriggete in padella staggionata,cipolla, ojo, zenzero infocato, mezz'etto de guanciale affumicatoe mezzo de pancetta arotolata.Ar punto che 'sta robba è rosolata,schizzatela d'aceto profumatoe a fiamma viva, quanno è svaporato,mettete la conserva concentrata.Appresso er dado che jè dà sapore,li pommidori freschi San Marzano,co' un ciuffo de basilico pe' odore.E ammalappena er sugo fa l'occhietti,assieme a pecorino e parmigiano,conditece de prescia li spaghetti.Aldo Fabrizi
La matriciana mia
La matriciana miaSoffriggete in padella staggionata,cipolla, ojo, zenzero infocato, mezz'etto de guanciale affumicatoe mezzo de pancetta arotolata.Ar punto che 'sta robba è rosolata,schizzatela d'aceto profumatoe a fiamma viva, quanno è svaporato,mettete la conserva concentrata.Appresso er dado che jè dà sapore,li pommidori freschi San Marzano,co' un ciuffo de basilico pe' odore.E ammalappena er sugo fa l'occhietti,assieme a pecorino e parmigiano,conditece de prescia li spaghetti.Aldo Fabrizi