Li sciambrotti Signora, questo è un piatto senza inguacchi: compri 'na bella cima romanesca, de quelle fatte a pigna verde, fresca, je levi torso foje e poi la scacchi.Si er cacchio è grosso è mejo che se spacchi, e a garanzia che er piatto je riesca, faccia bollì co' un pezzo de ventresca li Rigatoni assieme co' li cacchi.Soffrigga la cipolla ben tritata, in ojo e buro a foco moderato finché nun se riduce cremolata.Poi ci accondisca Rigatoni e broccoli, co' parmigiano e pepe macinato, e si s'abbuffa nun me tiri moccoli.Aldo Fabrizi
Li sciambrotti
Li sciambrotti Signora, questo è un piatto senza inguacchi: compri 'na bella cima romanesca, de quelle fatte a pigna verde, fresca, je levi torso foje e poi la scacchi.Si er cacchio è grosso è mejo che se spacchi, e a garanzia che er piatto je riesca, faccia bollì co' un pezzo de ventresca li Rigatoni assieme co' li cacchi.Soffrigga la cipolla ben tritata, in ojo e buro a foco moderato finché nun se riduce cremolata.Poi ci accondisca Rigatoni e broccoli, co' parmigiano e pepe macinato, e si s'abbuffa nun me tiri moccoli.Aldo Fabrizi