Panini alla giudiaC'o' la passione de 'na madre antica,su li panini ce se fa un tassello,poi sempre lavoranno de cortellose svoteno de tutta la mollica.Ma questa nun se butta, se smollicaper impastalla a un trito de vitello,che basti a facc' er pieno, fatto quello,se rintassella, e nun finisce mica:tenuti un po' in guazzetto a 'na pastellad'ova farina e latte, pe' l'ammollo,s'impaneno e se friggheno in padella.Poi ,s'affogheno ar sugo1 der tigamee, a un certo punto, dòppo arzato er bollo,quanno so' gonfi... te saluto fame!Aldo Fabrizi
Panini alla giudia
Panini alla giudiaC'o' la passione de 'na madre antica,su li panini ce se fa un tassello,poi sempre lavoranno de cortellose svoteno de tutta la mollica.Ma questa nun se butta, se smollicaper impastalla a un trito de vitello,che basti a facc' er pieno, fatto quello,se rintassella, e nun finisce mica:tenuti un po' in guazzetto a 'na pastellad'ova farina e latte, pe' l'ammollo,s'impaneno e se friggheno in padella.Poi ,s'affogheno ar sugo1 der tigamee, a un certo punto, dòppo arzato er bollo,quanno so' gonfi... te saluto fame!Aldo Fabrizi