AmatricianaSarebbe che tu ddevi usà 'r guanciale,ma vvôi che tte la dico 'na cosetta?A mme mme piace più co' la pancetta:comme lo fai, 'sto piatto è eccezzionale!Nun devi da abbusà co' la cepolla,tritace l'ajo e 'n ber peperoncino,pe' falli rosolà bbene bbenino,ma senza che s'abbruceno: controlla!Doppo che la pancetta fa 'na crosta,cor vino dai 'na bbella svaporata,sinnò nun te rimane tanto tosta,poi metti er pommidoro e ffà addenzà.La pasta -'r bbucatino- scudellatacor pecorino devi padellà!Valerio Sampieri19 giugno 2015
Amatriciana
AmatricianaSarebbe che tu ddevi usà 'r guanciale,ma vvôi che tte la dico 'na cosetta?A mme mme piace più co' la pancetta:comme lo fai, 'sto piatto è eccezzionale!Nun devi da abbusà co' la cepolla,tritace l'ajo e 'n ber peperoncino,pe' falli rosolà bbene bbenino,ma senza che s'abbruceno: controlla!Doppo che la pancetta fa 'na crosta,cor vino dai 'na bbella svaporata,sinnò nun te rimane tanto tosta,poi metti er pommidoro e ffà addenzà.La pasta -'r bbucatino- scudellatacor pecorino devi padellà!Valerio Sampieri19 giugno 2015