Er sugo

Er sugoUn bon sughetto, amabili sposette,nun è 'na cosa che se fa d'acchitto,però si date retta ar sottoscrittofarete onore a tutte le ricette.Qualunque odore o spezia ce se mette,in padella, ar tigame, lento o fitto,pe' prima cosa s'ha da fa' er soffrittoch'è d'aio o de cipolla, a pezzi, a fette.Co' l'ojo, er buro o qualunqu'antro grasso,(e 'n'infocata de peperoncino)se fa soffrigge sempre a foco basso.Ammalappena che diventa d'orose mette er vino, svaporato er vino,se butta giù conserva e pomidoro.Aldo Fabrizi