Li gnocchi a la romana(Ricetta d'un coco cispatano)Si tu vôje fà li gnòccole rumaneAje da piglià duj' ette (1) de farine,Sissanta cràmme i' burre de MilaneE sette russe (2) d'ove de calline.Li mette tutte in une chinchiline, (3)Perchè cusì l' allàsche (4) a mane a maneCu 'latte (5) fresche de li Sarrafine (6)Pe cucenàlle al foche piane piane.Doppe sfriddate (7) sopre na tièlleL' arrance a mustacciole, e pô' ce metteLu burre, 'i pammisciane e la cannelle.Cinche menute al forne e sonche fatte.Questa riggetta (8) quà me la screvetteLu coche de Marama Sciattapatte! (9)Note:(1) Etto. (2) Rossi. (3) Concolina. (4) Sciogli. (5) Con latte. (6) Serafini, il primo negoziante di latte in Roma. (7) Sfreddate. (8) Ricetta. (9) Chantanpat.Adolfo GiaquintoMarzo 1890Da: La Satira popolare Romanesca, ecc., E. Perino Editore, 1894, Dispensa 7, pag. 107 (sonetto 104)
Li gnocchi a la romana
Li gnocchi a la romana(Ricetta d'un coco cispatano)Si tu vôje fà li gnòccole rumaneAje da piglià duj' ette (1) de farine,Sissanta cràmme i' burre de MilaneE sette russe (2) d'ove de calline.Li mette tutte in une chinchiline, (3)Perchè cusì l' allàsche (4) a mane a maneCu 'latte (5) fresche de li Sarrafine (6)Pe cucenàlle al foche piane piane.Doppe sfriddate (7) sopre na tièlleL' arrance a mustacciole, e pô' ce metteLu burre, 'i pammisciane e la cannelle.Cinche menute al forne e sonche fatte.Questa riggetta (8) quà me la screvetteLu coche de Marama Sciattapatte! (9)Note:(1) Etto. (2) Rossi. (3) Concolina. (4) Sciogli. (5) Con latte. (6) Serafini, il primo negoziante di latte in Roma. (7) Sfreddate. (8) Ricetta. (9) Chantanpat.Adolfo GiaquintoMarzo 1890Da: La Satira popolare Romanesca, ecc., E. Perino Editore, 1894, Dispensa 7, pag. 107 (sonetto 104)