Pranzo de PasquaÈ Pasqua: in ogni casa v'è un mazzo di violacciocche o un cespo di mimosa; in cucina vi sono le primizie gustosissime della campagna romana; un'aria d'allegria che va aumentando durante il pranzo per virtù del dorato vino dei Castelli. Si ricostituisce attorno alla tavola apparecchiata lo spirito della vecchia Roma di Belli e del Pinelli: allegra e mordace, spensierata e galante, sincera e buontempona. Una Roma che ancora sussiste in Borgo, a Trastevere, Monti, Ponte ...Al pranzo prendono parte marito e moglie, la figlia signorina col fidanzato, il figlio ragazzino, il compare e la comare. Composizione tipica della festa romana in famiglia.- È tutto pronto: a tavola, su, annamo!Pijate posto ... Ch'ho da fa' l'invito?- Ciamancherebbe artro! ... Incominciamo.- Ce semo tutti? ... Sì? ... Bon appetito!- Quello nun manca, ce n'è puro troppo.- Mejo accusì! Spiegamo le sarviette ...- E l'abbacchio?- L'abbacchio viene doppo.Qui c'è er salame e l'ova benedette.- Empimo li bicchieri!- È cannellino! ...- Alè, annatece piano cor Frascati,perché, ce lo sapete, quest'è un vinoche fa scordà inzinenta li peccati!- È bbono 'sto salame!- Quell' è lonza.- È mejo ancora!- A ragazzì', se' matto?a dodici anni vòi pijà 'na sbronza?- Dàmmene 'n'antra fetta.- Pass' er piatto.- Io, invece, vorrebbe 'n'ovo tosto.- A Romoletto daje 'n po' 'na voce ...- Ho 'nteso: a vvoi! Volevo dì', piuttosto,hamo scordato er segno de la Croce!- Già benedetto er Papa 'n' ora fa ...- Penzate solamente ad attrippavve ...tanto, voi sete eretici, se sa ...E tutt' er gusto vostro è de strozzavve !- Ragazzi, evviva: ecco le fettuccine!- So' 'na montagna!- 'N senti sicché odore?- So' tutt'ovo, cor sugo de regaje.- Solo a vedelle me s'allarga er core!- E che, me dài l'assaggio? E metti! ... E daje ...- Nun incomincià a fa lo sprocetato;de pastasciutta n' hai da magnà poca ...- Ma io da ieri sera ho diggiunato!- So bbone?- Sciccheria!Viva la coca! ...- Ne volete antre dua?- Grazie, ho finito:Io, co' le fettuccine, nun ciabbuso.- Guarda 'sto regazzino, sì ammaìto,cor sugo s'è impiastrato tutt' er muso!- Io je darebbe mò du' sganassoni ...- E fallo magnà 'n pace quer fijetto! ...(Dall'esterno il suono di un organetto)- Alegri! Mò magnamo co' li soni.- 'N do stanno?- 'N senti? giù c'è l'organetto.- A Nina e fatt'accosto cor ginocchio ...Di': me vòi bene? - Tanto! - Che buciarda !Bada: si me tradisci, te sconocchio!- Te pare?! ... Ma sta fermo, mamma guarda.- A ma', io vojo er dorce!- Zitto, a posto!- A regazzì, nun comincià' la lagna ...- Adesso se magnamo er pollo arostoco' 'na bella lattuga de campagna.- Davanti ar pollo arosto nun raggiono!- Volete 'ste coscette? Ve le sfilo ...- Magari, sora sposa! Quant'è bbono! .. .- L'ho pagati ottocento lire ar chilo! .. .- Che fate, nun bevete? Ve lo verso .. .Fateve un bicchierone de 'sto vino ...(Il ragazzino è colto da un accesso di tosse)- Che ciai? - J'è annato 'n'osso pe' traverso ...Oddìo, mò me se strozza er regazzino!Tiè l'acqua, cocco, bèvene 'n goccetto ...- T'è passato? Davero? Meno male! ...- Oh! ... mò ariva l'abbacchio 'nder brodettoche pei romani è er piatto più pasquale.- A me un tocchetto de la rognonata ...- Io m'accontento de du' costolette ...- Quant'è che nun facevo 'na magnata ...Le budella me s'ereno aristrette!- Volete du' piselli de contorno?- E come no?! ... So' bboni? - Freschi freschi;so' stati corti all'orto a mezzogiorno.- Ma allora so' piselli romaneschi!- A ma', io vojo l'antro abbacchio, vojo ...- Ma quanto magni, maschiè!? Robba da matti!- E poi, domani, te ce vorrà l'ojo ...- Aho, lassalo fa': dije che schiatti!- A Nina, tu che fai? Ma nun inghiotti?Nun te piace l'abbacchio 'nder brodetto?- E piàntela de damme i pizzicotti!- Ma piantela tu! Va a sospirà in Ghetto!- Nun sospiro pe' te, pòi stanne certo!- E allora, dimme un po' penzi alle stelle?- A vvoi, guardate: qui c'è un fritto scertode cervella, carciofi e d'animelle!- Sentite, sora sposa bellachioma,sapete che ve dico? Mo m'accorgo,doppo d'avè girato tutta Roma,che 'ndò se magna mejo è qui pe' Borgo!- E alora, amichi belli, qui ce vo'!Strignemo li bicchieri tra le manipe' fa 'n brindisi propio a quer mifò:"A la salute de li borghiciani ..."- A le bellezze de 'sta Roma amata! ...- A la fortuna de l'Italia tutta!E la Strenna la porti 'st'imbasciata! ...- Dopo de che: formaggio, dorce e frutta.Ugo ChiarelliStrenna dei Romanisti, 1966, pag. 88-91
Pranzo de Pasqua
Pranzo de PasquaÈ Pasqua: in ogni casa v'è un mazzo di violacciocche o un cespo di mimosa; in cucina vi sono le primizie gustosissime della campagna romana; un'aria d'allegria che va aumentando durante il pranzo per virtù del dorato vino dei Castelli. Si ricostituisce attorno alla tavola apparecchiata lo spirito della vecchia Roma di Belli e del Pinelli: allegra e mordace, spensierata e galante, sincera e buontempona. Una Roma che ancora sussiste in Borgo, a Trastevere, Monti, Ponte ...Al pranzo prendono parte marito e moglie, la figlia signorina col fidanzato, il figlio ragazzino, il compare e la comare. Composizione tipica della festa romana in famiglia.- È tutto pronto: a tavola, su, annamo!Pijate posto ... Ch'ho da fa' l'invito?- Ciamancherebbe artro! ... Incominciamo.- Ce semo tutti? ... Sì? ... Bon appetito!- Quello nun manca, ce n'è puro troppo.- Mejo accusì! Spiegamo le sarviette ...- E l'abbacchio?- L'abbacchio viene doppo.Qui c'è er salame e l'ova benedette.- Empimo li bicchieri!- È cannellino! ...- Alè, annatece piano cor Frascati,perché, ce lo sapete, quest'è un vinoche fa scordà inzinenta li peccati!- È bbono 'sto salame!- Quell' è lonza.- È mejo ancora!- A ragazzì', se' matto?a dodici anni vòi pijà 'na sbronza?- Dàmmene 'n'antra fetta.- Pass' er piatto.- Io, invece, vorrebbe 'n'ovo tosto.- A Romoletto daje 'n po' 'na voce ...- Ho 'nteso: a vvoi! Volevo dì', piuttosto,hamo scordato er segno de la Croce!- Già benedetto er Papa 'n' ora fa ...- Penzate solamente ad attrippavve ...tanto, voi sete eretici, se sa ...E tutt' er gusto vostro è de strozzavve !- Ragazzi, evviva: ecco le fettuccine!- So' 'na montagna!- 'N senti sicché odore?- So' tutt'ovo, cor sugo de regaje.- Solo a vedelle me s'allarga er core!- E che, me dài l'assaggio? E metti! ... E daje ...- Nun incomincià a fa lo sprocetato;de pastasciutta n' hai da magnà poca ...- Ma io da ieri sera ho diggiunato!- So bbone?- Sciccheria!Viva la coca! ...- Ne volete antre dua?- Grazie, ho finito:Io, co' le fettuccine, nun ciabbuso.- Guarda 'sto regazzino, sì ammaìto,cor sugo s'è impiastrato tutt' er muso!- Io je darebbe mò du' sganassoni ...- E fallo magnà 'n pace quer fijetto! ...(Dall'esterno il suono di un organetto)- Alegri! Mò magnamo co' li soni.- 'N do stanno?- 'N senti? giù c'è l'organetto.- A Nina e fatt'accosto cor ginocchio ...Di': me vòi bene? - Tanto! - Che buciarda !Bada: si me tradisci, te sconocchio!- Te pare?! ... Ma sta fermo, mamma guarda.- A ma', io vojo er dorce!- Zitto, a posto!- A regazzì, nun comincià' la lagna ...- Adesso se magnamo er pollo arostoco' 'na bella lattuga de campagna.- Davanti ar pollo arosto nun raggiono!- Volete 'ste coscette? Ve le sfilo ...- Magari, sora sposa! Quant'è bbono! .. .- L'ho pagati ottocento lire ar chilo! .. .- Che fate, nun bevete? Ve lo verso .. .Fateve un bicchierone de 'sto vino ...(Il ragazzino è colto da un accesso di tosse)- Che ciai? - J'è annato 'n'osso pe' traverso ...Oddìo, mò me se strozza er regazzino!Tiè l'acqua, cocco, bèvene 'n goccetto ...- T'è passato? Davero? Meno male! ...- Oh! ... mò ariva l'abbacchio 'nder brodettoche pei romani è er piatto più pasquale.- A me un tocchetto de la rognonata ...- Io m'accontento de du' costolette ...- Quant'è che nun facevo 'na magnata ...Le budella me s'ereno aristrette!- Volete du' piselli de contorno?- E come no?! ... So' bboni? - Freschi freschi;so' stati corti all'orto a mezzogiorno.- Ma allora so' piselli romaneschi!- A ma', io vojo l'antro abbacchio, vojo ...- Ma quanto magni, maschiè!? Robba da matti!- E poi, domani, te ce vorrà l'ojo ...- Aho, lassalo fa': dije che schiatti!- A Nina, tu che fai? Ma nun inghiotti?Nun te piace l'abbacchio 'nder brodetto?- E piàntela de damme i pizzicotti!- Ma piantela tu! Va a sospirà in Ghetto!- Nun sospiro pe' te, pòi stanne certo!- E allora, dimme un po' penzi alle stelle?- A vvoi, guardate: qui c'è un fritto scertode cervella, carciofi e d'animelle!- Sentite, sora sposa bellachioma,sapete che ve dico? Mo m'accorgo,doppo d'avè girato tutta Roma,che 'ndò se magna mejo è qui pe' Borgo!- E alora, amichi belli, qui ce vo'!Strignemo li bicchieri tra le manipe' fa 'n brindisi propio a quer mifò:"A la salute de li borghiciani ..."- A le bellezze de 'sta Roma amata! ...- A la fortuna de l'Italia tutta!E la Strenna la porti 'st'imbasciata! ...- Dopo de che: formaggio, dorce e frutta.Ugo ChiarelliStrenna dei Romanisti, 1966, pag. 88-91