RATATOUILLE

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2007-11-18T16:57:34+01:00

Crostoni al radicchio

4 fette di pane casereccio raffermo

1 spicchio d'aglio

olio

2 cespi di radicchio rosso

100 gr.di pecorino fresco

Strofinare il pane con l'aglio ed irrorarlo con un filo d'olio.Tagliare a striscioline il radicchio e metterlo sul pane.Tagliare a scaglie il pecorino e disporlo sul radicchio.Mettere il pane sulla placca del forno leggermente unta�e passare in forno caldo a 200� per una decina di minuti.�

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2007-11-05T16:56:35+01:00

�Bavette al baccal�

400 g di baccal� gi� bagnato
del latte
1 cipolla
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di panna
sale e pepe

mettilo in una terrina, coprilo con il latte e lascialo riposare per una notte. Quando lo prepari lavalo, togli la pelle e le eventuali lische o spine, poi riducilo a pezzetti.
L'aglio e la cipolla:
sbucciali e fanne un trito molto fine. Falli appassire in una casseruola bassa e piuttosto larga insieme all'olio, dopo di ch� unisci i pezzetti di baccal�, il sale, il pepe, irrora con il vino bianco che farai sfumare lentamente. Aggiungi la panna e fai cuocere a fiamma bassa, coprendo la casseruola, per 20 minuti circa.
Una volta pronto puoi condire le bavette con questo delizioso sugo.

Gusta questo primo piatto con un Refosco del Friuli-Venezia Giulia, un rosso dalla gradazione piuttosto bassa per essere tale.
Il Refosco � caratterizzato da un profumo vinoso, leggermente erbaceo, che ricorda leggermente la prugna secca e la mora selvatica. Il suo sapore � sapido ed aggressivo, di buon corpo su fondo acidulo.
Gusta questo vino a temperatura ambiente, sui 18-20� C e ricordati di conservare la bottiglia orizzontali.

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2007-11-04T17:19:16+01:00

Acciughe al limone

Spinare e lavare le acciughe e disporle in un piatto capiente. Versarvi il succo dei limoni e regolare di sale e di pepe. Far macerare per almeno 12 ore, quindi toglierle dalla marinata, ricoprirle con l'olio e servire.

500 grammi di acciughe�
Succo di 3-4 limoni
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe

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2007-11-01T18:25:35+01:00

Bruschette appetitose

Ingredienti: 12 fette di pane - 6 pomodori maturi - 2 spicchi d'aglio - 300g di mozzarella - 1 cucchiaio d'origano - 4 cucchiai di olio d'oliva - sale.

Preparazione: Tagliate i pomodori a dadini. Aggiungete l'olio, l'aglio tritato e il sale, amalgamate bene. Tagliate la mozzarella ricavandone dodici fettine, adagiate su ogni fetta di pane il composto preparato e una fettina di mozzarella, cospargete con l'origano. Ungete una teglia, sistematevi le bruschette e passatele in forno per circa 10 minuti a 200�, Servire le bruschette ben calde a tavola.

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2007-10-30T18:35:57+01:00

Filetti di trote ripieni

Ingredienti:

4 filetti di trota
2 cucchiaiate di pangrattato e 1 di formaggio grattugiato
un ciuffo di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
qualche cucchiaiate di brodo
sale e pepe
poco olio

Preparazione:
Sfiletta due trote medie oppure prendi quattro filetti. Col dito passa sulla polpa e se senti qualche lisca la togli con la pinzetta.
In una ciotola metti due cucchiaiate di pangrattato, una di formaggio grattugiato, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe e del brodo per diluire oppure poco olio.
Spalma il ripieno sui filetti e avvolgili non troppo stretti fermandoli con uno stuzzicadente.
Metti poco olio in una padella capace per contenere i filetti e li cuoci a fuoco medio, girandoli a met� cottura delicatamente con una paletta.
Serviranno circa 45/50 minuti, a seconda della grossezza dei filetti. Saranno cotti quando si vedranno leggermente scoloriti.
Accompagnare con insalata fresca.