LE RICETTE DEL GALLO

LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE, POMODORI SECCHI E MANDORLE

Ecco per voi un'idea carina per preparare un sugo un po' diverso ma veloce!

INGREDIENTI per due persone:

200 gr di linguine
2 zucchine
1 carota
50 gr di mandorle sgusciate
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 dl circa d'olio
4 pomodori secchi sott'olio
sale e pepe

Prendete una padella e versatevi un filo d'olio evo con uno spicchio d'aglio. Aggiungete le zucchine e la carota tagliate a rondelle, metà delle mandorle tritate, prezzemolo, sale e pepe.

Fate cuocere a fiamma vivace e quando le zucchine saranno cotte, togliete lo spicchio d'aglio e aggiungete 3 o 4 pomodori secchi sott'olio.

A questo punto trasferite il composto in un recipiente dai bordi alti e frullate con il minipimer, versando l'olio a filo. Se preferite, effettuate questa operazione con il frullatore.

Fate lessare la pasta (io ho scelto le linguine) e conditela con il vostro pesto e un filo d'olio a crudo.

Cospargete con i filetti di mandorla che avrete precedentemente tostato in una padellina.

TZATZIKI

Di ritorno dalle vacanze in Grecia ho provato a preparare lo tzatziki, una salsa greca a base di yogurt. Potrete assaporarla con il pane o con dei crostini come antipasto fresco e soprattutto velocissimo da realizzare.

INGREDIENTI:

un vasetto di yogurt greco

1 cetriolo medio

il succo di mezzo limone

mezzo spicchio d'aglio (o di più se piace particolarmente)

olio extra vergine di oliva

sale

Lavate e sbucciate il cetriolo. Grattugiatelo o tagliatelo molto finemente. Aggiungete un po' di sale, il succo di mezzo limone e l'aglio tritato finissimo. Amalgamate il tutto con lo yogurt e un filo di olio. 

Lasciate riposare un'ora in frigo.

Esistono molte varianti di questa salsa, a me piace aggiungere anche un po' di pepe; alcuni usano anche la menta o l'aneto.

PETTO DI POLLO CON ASIAGO E PROSCIUTTO COTTO PRAGA

Come far diventare appetitoso un semplice petto di pollo in cinque minuti???

Ecco una speedy ricetta:

INGREDIENTI per due persone:

4 fettine di petto di pollo

4 fettine di formaggio Asiago

4 fettine di prosciutto cotto Praga

burro/olio extra vergine di oliva

rosmarino

sale, pepe nero

In una padella mettete un pezzo di burro e un po' di olio extra vergine di oliva (se preferite usate tutto burro o tutto olio evo). Fatelo sciogliere ed aggiungete i petti di pollo e il rosmarino fresco. Salate e pepate.

 Quando saranno cotti da un lato girateli e adagiate al di sopra una fetta di asiago e una fetta di prosciutto.

Nel tempo che occorrerà a cuocere il secondo lato il formaggio si sarà sciolto.

Ecco fatto! Ovviamente potrete scegliere il tipo di formaggio e di prosciutto che più vi piacciono, ma vi assicuro che l'abbinamento da me proposto è davvero gustoso!!!

TROFIE AL PESTO, MANDORLE E POMODORI SECCHI

Questa ricetta è davvero veloce e vi permetterà di preparare un piatto gustoso, estivo e un po' diverso dalla solita pasta al pesto.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di trofie fresche

1 confezione di pesto

una manciata di mandorle

una decina di pomodori secchi sott'olio

Prendete una padella antiaderente e fatela scaldare leggermente, aggiungete le mandorle che avrete diviso in 4 parti e fatele tostare qualche minuto.

Aggiungete il pesto ed eventualmente un po' d'olio extra vergine di oliva.

Tagliate i pomodori in quattro parti ed aggiungeteli nella padella.

Fate lessare la pasta e una volta cotta e scolata versatela nella padella con il condimento preparato. Amalgamate bene il tutto e buon appettito!!!

CITAZIONE

"A proposito di politica...ci sarebbe qualche cosarellina da mangiare?"

(Totò)