Durante le feste lo zampone è d’obbligo. Per cuocerlo lasciatelo a bagno la sera precedente in acqua fredda e, affinché non si rompa, punzecchiatelo con un grosso ago da lana. Avvolgetelo poi in una garza o in un foglio di alluminio che và sforacchiato qua e là. Mettetelo in una pentola in acqua fredda non salata e a fuoco molto basso. Se avete avanzato dello zampone o del cotechino già cotti, per scaldarli metteteli 10 minuti in forno caldo, avvolti in un foglio di alluminio.
