Il panettone non è il dolce tradizionale di Milano. E' Milano stessa. Il suo simbolo, il suo stendardo. Se i milanesi potessero, si presenterebbero estraendo non il biglietto da visita ma una fetta di panettone. Dolce che ai loro palati non regge alcun confronto. Anche perchè non lo hanno mai messo in discussione, e quindi mai paragonato a nessun altro dolce. E' il più buono e basta. E lo mangiano con gli occhi lucidi dalla commozione.Emblema della città, i milanesi lo considerano non solo buono, ma anche esteticamente bello. A tal punto che lo hanno messo quasi in ogni angolo della strada.Quei panettoni di cemento armato sistemati davanti a marciapiedi e ingressi pedonali, altro non sono che la realizzazione artistica del panettun. Sculture postmoderne, disseminate in un numero altissimo in ogni angolo di vie, piazze e vicoli. E' il principio della riproduzione dell'opera d'arte: l'idea, l'atto creativo resta unico e pertanto inimitabile, ma viene replicato in molteplici copie.Per la gioia dei milanesi, che quando guardano una delle sculture artistiche si commuovono. Gli occhi diventano lucidi e le parole si strozzano in gola. Magia dell'arte. Magia del panettun.tratto da "Come difendersi dai milanesi" di Elena Pigozzi
