Le Sirene...

ERBETTINO

... e ti pareva che non stravolgessi un altro classico della cucina italiana :)

E' una versione mooolto rivista e rivisitata di una ricetta piena di robine verdi :) Ma il verde non mi piace un granchè e quindi ci ho aggiunto un tocco di rosso a ravvivare il tutto, tanto per fare un po' di caos...

..e come al solito arrivo in ritardo: oggi è la giornata mondiale del pane... (e chi se lo ricordava?) meno male che in forno avevo questa ricetta... che non è proprio proprio pane ma almeno ci si avvicina :D e purtroppo quest'anno non posso partecipare... sigh... oddio non che sia una grande perdita per il mondo, i lieviti non mi amano...

Ingredienti

• Pasta di pane naturale (oppure pasta frolla vegan)
• 2 mazzi di Biete (o coste)
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzetto di cerfoglio
• 1 scatola di pelati
• 1 cucchiaino di pasta d'aglio (preparata frullando aglio e acqua fino ad ottenere una crema) oppure 2 spicchi d'aglio.
• 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)

Preparazione

In una padella sciogliere la pasta d'aglio in 2 cucchiai d'acqua, unire le foglie delle coste (precedentemente lavate e tagliate a striscioline) e farle appassire, aggiungere poi le altre erbe (sempre lavate e sminuzzate). Versare il pomodoro e far sobbollire per 20 minuti. Nel frattempo stendere la pasta di pane (già lievitata) in una tortiera o in tante tortierine. Aggiungere alle erbe e al pomodoro un cucchiaio di amido di mais (maizena) e cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, lasciar intiepidire e coprire la pasta di pane con le biete al pomodoro. Infornare a 180° per 40 minuti o fino a quando la pasta inizia a dorarsi.

Io ho usato la pasta di pane preparata con il lievito madre dell'anno scorso (in primavera l'avevo fatto seccare poi frullato e conservato in un barattolo di vetro in frigo) l'ho riattivato per soli 2 giorni (sciogliendolo in acqua naturale con un pizzico di zucchero di canna e poi aggiungendo un po' di farina fino ad ottenere un panetto morbido, lasciato lievitare per 24 ore, aggiunto acqua farina e sale e lasciato lievitare di nuovo per 12 ore...) quindi non era molto forte (come si vede dalla foto). Se non usate la pasta di pane fatta con il lievito madre debole (o lievito naturale o pasta madre) forse è consigliabile l'utilizzo di una pasta frolla vegan per evitare che il pane si gonfi troppo e faccia danni :P

I gambi delle coste si possono conservare e saltare in padella, io li adoro :)