CARPACCIO DI ZUCCHINE

Sto sperimentando e inventando un po' di ricette crudiste fondamentalmente perchè voglio dimagrire e poi perchè è estate e la voglia di mettersi ai fornelli è davvero poca!!!USO MOLTO LE ZUCCHINE PERCHè SONO UN OTTIMO ALLEATO PER LA DIETA!!!Quindi ecco qui una ricetta facile facile e veloce veloce (da preparare il giorno prima, o più )Ingredienti:ZUCCHINE5 OLIVE VERDI1 SPICCHIO D'AGLIO1 CUCCHIAIO DI PINOLI2 FOGLIE DI MENTA FRESCAPEPERONCINOOLIO D'OLIVA Q.B.UN PIZZICO DI SALEQUALCHE GOCCIA DI SUCCO DI LIMONEPreparazione:Prendete delle zucchine e dopo averle lavate accuratamente tagliatele finemente per il lungo (in modo da ottenere qualcosa che somigli alle tagliatelle).Mettetele in una ciotola o in un vasetto, A parte fate un trito di olive, aglio e peperoncino (se piace) e aggiungete 2 foglie di menta fresca e una manciatina di pinoli. Versate il trito sulle zucchine e copritele con l'olio d'oliva, qualche goccia di succo di limone (o più se piace) e un pizzico di sale.Lasciate riposare un giorno (o più in frigorifero) e servire Nella foto l'antipasto che ho preparato a mamma e papà (visto che i carciofini sott'olio non sono particolarmente dietetici Lunedì spero di riuscire a postarvi una nuova ricetta che ha spopolato in casa mia!!! (è a base di ALGHE NORI ma non ditelo a nessuno )