Continuiamo con la cena...Avevo una voglia matta di pomodori secchi sono buonissimi :)
IngredientiPer 4 Persone1 melanzana15/20 pomodori secchiolio evoolive (tante quante sono le fette di melanzana)foglie di basilico (tante quante sono le fette di melanzana)PreparazioneTagliare le melanzane a fette di circa 1/2 cm e grigliarle, nel frattempo frullare i pomodori secchi con l'olio fino ad ottenere una crema. Lavare il basilico e scolare le olive.Quando le melanzane sono cotte disporre su ogni fetta un cucchiaino di crema di pomodori secchi, chiudere con uno stecchino e aggiungere una fogliolina di basilico e un'oliva. Continuare fino alla fine delle melanzane.Se i pomodori secchi frullati avanzano potete usarli tranquillamente per farcire un panino (al posto di altre salse).