Piccola pausa dai dolci, questa ricetta in realtà doveva chiamarsi Tofu, bambu, zucchine, pomodori e champignon ma era troppo lungo :PSe pensate al tofu e bambu del ristorante cinese... beh dimenticatevelo: non ci somiglia per niente!!!Il ricciolo che si vede sotto al tofu è frutto di uno dei miei ultimi acquisti (yeppa!) è, o forse dovrei dire era, una zucchina alla fine anche l'occhio vuole la sua parte.
Ingredientiper 2 persone200 g tofu2 cucchiai olio evo1 scalogno1 spicchio d'aglio1 zucchina1 pomodoro maturo2 pezzi di bambu in scatola7 champignon1 cucchiaio dado vegetale7 grani di pepe nero3 chiodi di garofano1 cucchiaino di spezie miste tritate finemente (curcuma, zafferano, pepe bianco quelle che vi piacciono)alghe hijiki sbriciolate (facoltativo)PreparazioneLavare e pulire le verdure, tagliarle a cubetti di 1/2 cm lasciando le zucchine più grandi. Scaldare l'olio nel wok e farvi appassire lo scalogno e l'aglio e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco basso per 1 minuto circa. Scottarvi velocemente il tofu tagliato a fettine da entrambi i lati e metterlo da parte. Aggiungere al soffritto le verdure (tranne le zucchine) e il dado vegetale sciolto in poca acqua. Coprire e stufare per 10 minuti, dopo 5 minuti sfumare con del vino bianco (io ho usato uno spumante secco avanzato). Aggiungere le zucchine, coprire di nuovo e cuocere fino a quando saranno tenere bagnando il tutto con altra acqua (se necessario), spostare a lato le verdure nel wok e porre al centro le fette di tofu (in modo che aderiscano al fondo della pentola) scottatele e giratele fino a quando saranno dorate. Mescolare e coprire il tofu con le verdure. Potete conservare il tutto in frigorifero e servire il giorno dopo (o prepararlo la sera per il pranzo del giorno successivo... come ho fatto io!!!) così gli aromi si amalgamano meglio. Mi sono accorta che non scrivo mai di togliere le spezie "dure" e l'aglio... beh non lo scrivo perchè non lo faccio... e puntualmente mi arriva qualche maledizione... voi fatelo :P