Cucina con passione

Il mio Babà rustico

Buona domenica amici!

La tradizione culinaria napoletana ha  mille varianti di “dolci salati”, i cosiddetti “rustici”. Si tratta di particolarissime torte salate imbottite con una quantità eccezionale di ingredienti: salame, pancetta, formaggi e ricotta.

Fra essi va citato il Babà Rustico, la variante salata del tradizionale dessert, che riprende dal dolce la morbidezza della pasta e, ovviamente, la caratteristica forma.

Di seguito vi propongo la mia ricetta del babà rustico, utile quando avete il frigo pieno di formaggi e salumi da smaltire, ottimo come antipasto, o per accompagnare una pizza con gli amici e perchè no? anche per portarsi dietro per un picnic delizioso. Seguite il procedimento e vedrete avrete un risultato soddisfacente, garantito!

Ingredienti:
1/2 kg farina 00
100 g margarina sciolta e raffreddata
2 uova
1 c.ino zucchero
100 g parmigiano grattugiato e un pizzico di di pecorino romano
1 dado di lievito fresco (25 g)
4 c.ai di yogurt bianco acidulo
1 tazza di latte
Misto di salumi e formaggi
(fontina, gouda, asiago, prosciutto crudo, pancetta etc)
sale & pepe

Mettere in una terrina 1 cucchiaino di zucchero e versare sopra la farina, le uova, la margarina sciolta, infine il
parmigiano grattugiato insieme al pecorino romano e il pepe.
Scaldare leggermente il latte versarlo nella tazza e sciogliere il panetto
di lievito, versarlo sulla farina.
Iniziare ad impastare a questo punto aggiungere il sale, i salumi e i formaggi.
L'impasto risulterà leggermente appiccicoso, ma non aggiungete farina, perchè così risulterà sofficissimo.



Versate adesso il babà in uno stampo alto così lieviterà direttamente
nella teglia di cottura.
Dopo circa 2 ore trasferitolo in forno a 180°.
La cottura dipende molto dal forno, comunque lo vedrete dal colore che risulterà molto dorato.
Buon appetito!