Buongiorno a tutti!!Oggi vi voglio lasciare una dolcezza, anzi no, una fetta di goduria!Di cosa si tratta? un semplice cheesecake, al gusto di caffè.Ho utilizzato la ricotta al posto della panna, per alleggerirla un pò, ma soprattutto la preferisco alla philadelphia perchè ha un sapore più dolce.La vediamo insieme?
Ingredienti:Per il fondo:250 gr di biscotti (orosajwa)100 gr di burro fuso1 uovoPer la crema di formaggio:300 gr di ricotta250 g di mascarpone100 g di zucchero2 uova1 bustina di vanillina3 tazzine di caffèSbriciolate i biscotti, per facilitare questa operazione,aiutatevi con un robot,ma in mancanza potete chiudere i biscotti in uncanovaccio pulito e passarci sopra un matterello.Sciogliere il burro, aspettare che si raffreddi e unirlo ai biscotti sbriciolati,metteteci anche un uovo, così in cottura si accorperanno meglio (1).Prepararate la crema di formaggio, sbattendo prima lo zucchero con le uova,sarebbe meglio sbattere prima i bianchi a neve, così la crema rimarra più spumosa,poi andrà aggiunta la ricotta, il mascarpone e la bustina di vanillina (2-3).Girate dal basso verso l'alto, ed infine versateci il caffè.
Sistemate un foglio di carta da forno in una teglia, e versateci sopra i biscotti,livellando bene e pressando un poco con le mani (4), versate la crema di formaggio (5) e coprite con carta stagnola e infornando per 40 minuti a 180°. Però 10 minuti prima di sfornare togliete la carta stagnola e completate la cottura.Io vi consiglio sempre di dare un'occhiata perchè ogni forno ha una cottura diversa.Sfornate il cheesecake e guarnitelo con cacao in polvere e chicchi di caffè (6).
Va lasciato in frigo per una notte, anche se io lo trovo spettacolare dopo 2 giorni.Buona goduria!