Creato da sciu_sciu il 21/02/2005
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Penne d'estate
Ingredienti:
350 gr. di pomodori
120 gr. di mozzarella
2 melenzane
1 cipolla
50 gr. di burro
50 gr. di olio
1 spicchio di aglio
basilico e sale e pepe quanto basta
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini salatele e lasciatele riposare per un' ora.
Tagliate pomodori e mozzarella a dadini. Fate soffriggere olio, burro e cipolla,
unite le melanzane, sciacquate, fatele insaporire ed unite i pomodori ed il sale.
Lasciatele cuocere e terminata la cottura, aggiungete aglio, basilico, mozzarella.
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