200gr di farina 140gr di burro 80gr di zucchero 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaino scarso di lievito Sul tavolo setacciare la farina a fontana con il lievito, lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova.Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e tenerla per 30 minuti al fresco.Trascorso tale tempo, riprendere la pasta, staccarne dei pezzi e formare delle palline.Immergerle nel bianco d'uovo sbattuto senza montarlo e allinearle sulla lastra del forno.Far cuocere per 20 minuti e lasciare raffreddare prima di toglierli dalla lastra.