BUON WEEK END

Focaccine allo Zafferano di Santa Lucia La festività di Santa Lucia 'regina di luce' è molto sentita in tutta la Scandinavia, visto che rappresenta un momento di allegria prenatalizia nel momento più buio dell'Inverno nordico. Santa Lucia veste di bianco, porta una corona di candele e offre queste focaccine allo zafferano. Ingredienti700 grammi di farina da dolci150 grammi di burro1 uovo1,5 grammi di zafferano3 dl di latte150 grammi di zucchero50 grammi di lievito di birra frescosaleuva sultaninaPreparazioneFate fondere in una casseruola il burro, aggiungete il latte e lo zafferano, quindi portate fino al punto di ebollizione. Togliete dal fuoco e versate il composto sopra il lievito spezzettato. Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne le uvette e l'uovo.Il risultato deve essere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 40 minuti coperta da un panno.A questo punto dividete la pasta in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo ottenete una lunga striscia vagamente cilindrica e componetela come un 8 o una S. Decorate con l'uvetta (preventivamente fatta ammollare) Lasciate riposare ancora 40 minuti, quindi spennellate le focaccine con l'uovo sbattuto. Infornate a 250 gradi per 10 minuti Ogni anno quando arriva la festa di Santa Lucia mi lascio prendere dai ricordi del tempo di infanzia quando la mia coetanea cugina svedese mi raccontava di quanto fosse bello il giorno della Luce e di quanto fosse sentita la festa. Santa Lucia, simbolo della luce, viene celebrata in tutta la Svezia e il 13 dicembre una giovane ragazza col capo adorno di candele impersona il ruolo della Santa nella processione e le chiese ospitano i concerti di Santa Lucia al mattino e alla sera. Dalle mie parti nella cittadina di Erchie c'è il santuario a Lei dedicato dove sgorga una fonte che secondo la tradizione e la leggenda sia miracolosa per la vista, domani ho in programma di andarci dopo tanti anni, tra l'altro c'è anche la fiera e ho in mente di prendere qualche personaggio per il presepe e qualche addobbo.