TUTTI A TAVOLAIn attesa di iniziare il corso di cucina, nella pausa pranzo ho iniziato ad andare al ristorante vegetariano, che bontà e quanti spunti, poi sto riprendendo in mano anche i libri di cucina vegetariana.........vi trascrivo questo primo facile e dal gusto insolito....ingredienti x 4 persone x gli gnocchi250 g di semolino di grano duro / 1 L di latte di soia / 3-4 foglie di salvia / 1 cucchiaio di miso d'orzo / 1 cucchiaio di tahin / 1 cucchiaio di semi di sesamo / 1 cucchiaio di pangrattati / 2 cucchiai di olio extv / sale (oltre che con la semola di grano duro si può usare anche la semola di farro, riso, mais oppure con il miglio, il procedimento è il medesimo.Portare ad ebolizzione il latte di soia con un pizzico di sale, versare a pioggia il semolino mescolando prima con 1 frusta, poi con un cucchiaio di legno e cuocere x 15/20 min. Spegnere il fuoco, agigiungere il miso e il tahin, mescolare e stendere l'impasto su un tagliere ricoperto con carta da forno. Aiutandosi con 1 spatola livellare il composto a uno spessore di 1 cm e lasciare raffreddare. Ricavare dei dischetti e disporli in una pirofila oliata. Spolverare con i semi di sesamo e il pangrattato, irrorare con un filo di olio di oliva e distribuire le foglie di salvia tritate finemente. Infornare a 200° C per 10 min, facendo dorare al grill.
GNOCCHI DI SEMOLINO E SESAMO
TUTTI A TAVOLAIn attesa di iniziare il corso di cucina, nella pausa pranzo ho iniziato ad andare al ristorante vegetariano, che bontà e quanti spunti, poi sto riprendendo in mano anche i libri di cucina vegetariana.........vi trascrivo questo primo facile e dal gusto insolito....ingredienti x 4 persone x gli gnocchi250 g di semolino di grano duro / 1 L di latte di soia / 3-4 foglie di salvia / 1 cucchiaio di miso d'orzo / 1 cucchiaio di tahin / 1 cucchiaio di semi di sesamo / 1 cucchiaio di pangrattati / 2 cucchiai di olio extv / sale (oltre che con la semola di grano duro si può usare anche la semola di farro, riso, mais oppure con il miglio, il procedimento è il medesimo.Portare ad ebolizzione il latte di soia con un pizzico di sale, versare a pioggia il semolino mescolando prima con 1 frusta, poi con un cucchiaio di legno e cuocere x 15/20 min. Spegnere il fuoco, agigiungere il miso e il tahin, mescolare e stendere l'impasto su un tagliere ricoperto con carta da forno. Aiutandosi con 1 spatola livellare il composto a uno spessore di 1 cm e lasciare raffreddare. Ricavare dei dischetti e disporli in una pirofila oliata. Spolverare con i semi di sesamo e il pangrattato, irrorare con un filo di olio di oliva e distribuire le foglie di salvia tritate finemente. Infornare a 200° C per 10 min, facendo dorare al grill.