Ingredienti:Pasta malloreddus 400 gr. Salsiccia 300 gr.Pecorino sardo fresco 200 gr. Cipolle mezzaOlio extravergine q.b. Pomodori passata 300 gr.Sale q.b. Preparazione:Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire lentamente in una padella antiaderente con l'olio d'oliva,spellate la salsiccia e sbriciolatela grossolanamente e unitela al soffritto di cipolla,fate rosolare la salsiccia per 15 minuti a fuoco medio e mescolate di tanto in tanto poi unite la passata di pomodoro,mescolate e coprite la pentola lasciando cuocere per circa un'ora e se necessario regolare il sale.Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata per 15 minuti circa,nel frattempo grattuggiate il pecorino in una ciotola e ammorbiditelo con un po' di acqua di cottura fino a che non sarà sciolto e avra' formato una crema,scolate i malloreddus e aggiungete il sugo ed infine versate la crema di pecorino ammalgamandola bene.Serviteli in tavola e buon appetito
Malloreddus alla campidanese
Ingredienti:Pasta malloreddus 400 gr. Salsiccia 300 gr.Pecorino sardo fresco 200 gr. Cipolle mezzaOlio extravergine q.b. Pomodori passata 300 gr.Sale q.b. Preparazione:Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire lentamente in una padella antiaderente con l'olio d'oliva,spellate la salsiccia e sbriciolatela grossolanamente e unitela al soffritto di cipolla,fate rosolare la salsiccia per 15 minuti a fuoco medio e mescolate di tanto in tanto poi unite la passata di pomodoro,mescolate e coprite la pentola lasciando cuocere per circa un'ora e se necessario regolare il sale.Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata per 15 minuti circa,nel frattempo grattuggiate il pecorino in una ciotola e ammorbiditelo con un po' di acqua di cottura fino a che non sarà sciolto e avra' formato una crema,scolate i malloreddus e aggiungete il sugo ed infine versate la crema di pecorino ammalgamandola bene.Serviteli in tavola e buon appetito