Preparazione di tradizione araba, il cui termine oggi indica sopratuttouna conserva appartenente alla gastronomia dell'Italia meridionale,fatta in modo differente da zona a zona, che sostanzialmente prevedenella ricetta: verdure eventualmente anche fritte (melanzane, carote,ecc.) e pesce azzurro.Lo scapece sembra fosse molto gradito all’imperatoreFederico secondo di SveviaIngredientiAlici – melanzane – olio d’oliva – menta – acqua – aceto – aglio - pepePreparazionePulire delle alici e affettare delle melanzane per la loro lunghezza.Friggere poco per volta il tutto, in abbondante olio d’oliva.Poi, man mano scolare, e mettere alici e melanzane in un’insalatiera inframezzate da foglie di menta e pepe. Bollire acqua e aceto con due spicchi d’aglio spezzettati, dopoalcuni minuti versare questo liquido sull’insalatiera accompagnandoloda cucchiai d’olio della frittura. Lasciare insaporire la scapece per almeno un giorno prima di essere servita
Scapece
Preparazione di tradizione araba, il cui termine oggi indica sopratuttouna conserva appartenente alla gastronomia dell'Italia meridionale,fatta in modo differente da zona a zona, che sostanzialmente prevedenella ricetta: verdure eventualmente anche fritte (melanzane, carote,ecc.) e pesce azzurro.Lo scapece sembra fosse molto gradito all’imperatoreFederico secondo di SveviaIngredientiAlici – melanzane – olio d’oliva – menta – acqua – aceto – aglio - pepePreparazionePulire delle alici e affettare delle melanzane per la loro lunghezza.Friggere poco per volta il tutto, in abbondante olio d’oliva.Poi, man mano scolare, e mettere alici e melanzane in un’insalatiera inframezzate da foglie di menta e pepe. Bollire acqua e aceto con due spicchi d’aglio spezzettati, dopoalcuni minuti versare questo liquido sull’insalatiera accompagnandoloda cucchiai d’olio della frittura. Lasciare insaporire la scapece per almeno un giorno prima di essere servita