Un vegetariano è una persona che non mangia carne. Ciò include il pollame, la carne rossa, i pesci ed altri frutti di mare. I vegetariani mangiano uova, latte e suoi derivati quali il formaggio, lo yogurt ed il gelato. E mangiano prodotti di origine animale, come uova o miele. Diventare vegetariani è il primo passo verso uno stile di vita libero da qualunque prodotto animale. Spesso, molti vegetariani fanno un passo ulteriore e si transformano in vegani. Un vegano è una persona che non mangia la carne nè il latte e suoi derivati o qualunque altro prodotto di origine animale. Una variante estrema del vegano è il vegan, che oltre all'alimentazione estende questa teoria a tutta la sua vita, ad esempio per il suo abbigliamento evita rigorosamente qualunque prodotto derivato dagli animali. Per molti i benefici salutari che possono derivare dalla scelta del vegetariano o del vegan sono stupefacenti e molti personaggi famosi scelgono proprio per questo di fare questa scelta. Io non adotto nessuno dei due stili di alimentazione. Io scelgo di mangiare carni bianche (di rado le rosse) e i loro derivati e ogni tipo di pesce. Ho, invece, assolutamente escluso dal mio regime alimentare tutto quello che trattato industrialmente. Come dice Umberto Veronesi man mano che un alimento viene trattato peggiora le sue proprietà nutririve. Per questo un frutto o una verdura sarà sempre meglio di un wustel o di un insaccato o di un salume.