Da quando è cominciata la bella stagione la mattina presto (max 7,30), tutte le volte che mi è possibile, vado con un'amica a passeggiare per un'ora circa sul bagnasciuga, la stessa amica con la quale nelle due ultime settimane sono andata in campagna a raccoglier fagiolini, stancante si ma molto rilassante. La mia amica ha un apprezzamento di terra di una certa vastità, da quando è rimasta vedova, ha ceduto la terra ad un contadino di sua conoscenza che la coltiva e ne vende il raccolto ai mercati generali, ma ha tenuto per se qualche strisciolina di terra dove vi ha seminato appunto fagiolini e pomodori. Il resto, in questo periodo son tutte zucchine, melanzane, patate, e una grande vigna. Chiaramente il contadino, che nulla paga alla mia amica, non le fa certo mancare i prodotti da lui coltivati nella sua terra e anche stasera quando siamo andate non siamo mica tornate solo con i fagiolini, ma anche con melanzane e zucchine complete dei fiori di zucca.E proprio con i fiori di zucca volendo potete preparare un primo piatto gustosissimo e di facile realizzazione.Tagliatelle con prosciutto e fiori di zuccaDosi ed ingredienti per 4 persone360 gr di tagliatelle150 gr di fiori di zucca200 gr di prosciutto cotto1 confezione di panna da cucina1 bicchiere di vino bianco1 cipollaolio extravergine d'olivasaleparmigiano reggiano grattugiatoPreparazioneVersate l'olio extravergine in una padella dove farete cuocere insieme i fiori di zucca tagliati a striscioline e la cipolla finemente tritata. Quando il composto sarà appassito prelevate la metà di esso con un mestolo e versatelo unitamente al bicchiere di vino nel frullatore.Dopo averlo frullato riunitelo al composto rimasto in padella e fate restringere a fuoco basso.Nel frattempo lessate la pasta, sbriciolate il prosciutto cotto ed aggiungetelo unitamente alla panna al composto di fiori di zucca, avendo cura di mescolare bene.Adesso le tagliatelle saranno cotte, scolate ben bene e versate nella padella per amalgamarle al sugo preparato, cospargete di parmigiano prima di servire.
IN CUCINA CON ROSSELLA: TAGLIATELLE CON PROSCIUTTO E FIORI DI ZUCCA
Da quando è cominciata la bella stagione la mattina presto (max 7,30), tutte le volte che mi è possibile, vado con un'amica a passeggiare per un'ora circa sul bagnasciuga, la stessa amica con la quale nelle due ultime settimane sono andata in campagna a raccoglier fagiolini, stancante si ma molto rilassante. La mia amica ha un apprezzamento di terra di una certa vastità, da quando è rimasta vedova, ha ceduto la terra ad un contadino di sua conoscenza che la coltiva e ne vende il raccolto ai mercati generali, ma ha tenuto per se qualche strisciolina di terra dove vi ha seminato appunto fagiolini e pomodori. Il resto, in questo periodo son tutte zucchine, melanzane, patate, e una grande vigna. Chiaramente il contadino, che nulla paga alla mia amica, non le fa certo mancare i prodotti da lui coltivati nella sua terra e anche stasera quando siamo andate non siamo mica tornate solo con i fagiolini, ma anche con melanzane e zucchine complete dei fiori di zucca.E proprio con i fiori di zucca volendo potete preparare un primo piatto gustosissimo e di facile realizzazione.Tagliatelle con prosciutto e fiori di zuccaDosi ed ingredienti per 4 persone360 gr di tagliatelle150 gr di fiori di zucca200 gr di prosciutto cotto1 confezione di panna da cucina1 bicchiere di vino bianco1 cipollaolio extravergine d'olivasaleparmigiano reggiano grattugiatoPreparazioneVersate l'olio extravergine in una padella dove farete cuocere insieme i fiori di zucca tagliati a striscioline e la cipolla finemente tritata. Quando il composto sarà appassito prelevate la metà di esso con un mestolo e versatelo unitamente al bicchiere di vino nel frullatore.Dopo averlo frullato riunitelo al composto rimasto in padella e fate restringere a fuoco basso.Nel frattempo lessate la pasta, sbriciolate il prosciutto cotto ed aggiungetelo unitamente alla panna al composto di fiori di zucca, avendo cura di mescolare bene.Adesso le tagliatelle saranno cotte, scolate ben bene e versate nella padella per amalgamarle al sugo preparato, cospargete di parmigiano prima di servire.