VINOdiVINO

E' tempo di Carnevale, tempo di scherzi, lazzi e, perchè no, di vezzi. Anche io da buon cilentano mi porto dietro il mio bagaglio etno-culturale legato al modo di vivere questo tempo dell'anno e qui nel Cilento, Carnevale è sopratutto: porco. Si, amo chiamarlo così anzicché maiale perchè più strettamente collegato all'etimo latino "porcus" e quindi alle radici della nostra cultura, degli italiani popolo di santi, poeti e navigatori ma sempre e soprattutto di agricoltori. Daltronde se nel nostro dialetto anche il maiale è "u'puorco" perchè svilirlo nel meno onomatopeico maiale?! E poi, dai, smettiamola di attribuire a questo animale che è tra gli animali uno di quelli che trascorre la maggior parte del suo tempo a curare la propria igiene, caratteristiche di ingordigia, sporcizia e vistosa neghittosità. Potrei annoiarvi con lunghe disquisizioni di come l'economia curtense medioevale ruotasse tutta intorno al porco e di come quell'economia abbia inciso così profondamente anche nel nostro territorio determinandolo, ma vi basti vedere le enormi distese di querce che adornano il nostro paesaggio per farvene una precisa idea. In una parola, il porco merita rispetto!
Tornando all'oggetto del mio blog, oggi vi voglio parlare della cena che ho fatto ieri sera. Invero, più che una cena è stato un pretesto per trascorrere una serata insieme. Abbiamo mangiato entrecote di porco, con contorno di insalata mista. La scelta del vino è toccata a me. L'indicazione dei miei amici era quella di scegliere un rosso tra quelli disponibili.  Beh, la carne di porco è resa dolce dalla presenza del grasso e nel contempo lascia grasso il palato, per cui occorreva un vino quantomeno 'abboccato' ma con una buona 'acidità' e di 'medio corpo'. La mia scelta è caduta sul Merlot Isonzo DOC annata 2006.

Invero, il Merlot è un vino con due anime; se da giovane, come nel nostro caso,è fresco e leggero,  invecchiando assume un'apprezzabile corposità.
Si presenta di colore rosso rubino limpido con riflessi granato. Al naso è erbaceo , leggermente speziato, emana  fragranze nette di frutti rossi, come lamponi, more o ribes. Al palato è asciutto, pieno, sapido, con un appena percettibile retrogusto erbaceo. Abboccato e di buona morbidezza, ma piacevolmente fresco.

Ai miei amici e a me la scelta è piaciuta!