Gnocchetti di patate e ortiche con crema di formaggio di caprae cipolle caramellate
Preparare gli gnocchi di patate inserendo nell'impasto un paio di cucchiaini di ortiche precedentemente lessate e tritate a coltello. Per la salsa sciogliere una noce di burro in padella, imbiondire un cucchiaio di cipolle tritate ed aggiungere una fetta di formaggio ed un goccio di latte affinché tutto diventi cremoso. Una volta scolati gli gnocchi, saltarli nella salsa e impiattare guarnendo con fette di cipolla precedentemente caramellate e una generosa macinata di pepe.- Ingredienti - 300 g farina 00100 g ortichecipolle rosse30 g formaggiodi capra di alpeggiolatteburrozuccherosale ChefGianluca Bassola