IL MEZCAL
Il Mezcal è un distillato prodotto in Messico, ottenuto dal cuore della pianta del Maguey. La produzione, che in larga parte utilizza ancorametodi tradizionali e tecniche manuali, oggigiorno ha raggiunto livelli di qualità molto elevati per quei produttori che aderiscono ai rigorosi controlli e certificazioni, rafforzati anche dal riconoscimento della Denominazione di Origine.
Il Mezcal nasce infatti dalle bevande che bevevano le popolazioni indigene preispaniche a base di Maguey fermentato, la bevanda che accompagnó gli uomini che lottarono per l'independenza e nella Rivoluzione Messicana,la bevanda che beveva il leggendario Pancho Villa e che Frida Kahlo offriva ai suoi amici, con Mezcal acompagnava le sue conversazioni con León Trosky y con mezcal ricevettero Diego e Frida ad André Bretón.
Per aromatizzare un certo tipo di mezcal viene depositata all'interno delle bottiglie una larva d'insetto. Viene comunemente definito 'verme'.Il Mezcal è ancora una bevanda tradizionale nel Messico rurale.