Per il pesto: basilico, pecorino stagionato, aglio, pinoli e olio extravergine d'oliva Sfilettare l'orata, tagliarla a cubetti e farla rosolare in olio extravergine d'oliva. Bagnare con vino bianco, fare sfumare e aggiungere un po di peperoncino e sale. Unire al pesto e condire le lorighittas