* 3 uova* 200 gr. di zucchero* 350 gr. di farina* 2 tazzine di caffe' già zuccherato* 100 gr. di margarina* una bustina di lievito* un pizzico di saleIn una terrina lavorate molto bene con le fruste i tre tuorli d'uovo con lo zucchero e la margarina che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente, finchè non sarà diventata una bella crema vellutata e morbida. In un'altra terrina lavorate gli albumi e il pizzico di sale a neve fermissima e aggiungete questo impasto al primo a cucchiaiate e mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Quando avrete finito, aggiungete le due tazzine di caffe', zuccherato e freddo e sempre a cucchiaiate la farina mescolando dolcemente per non smontare il composto, quando vi resterà solo 2 cucchiai di farina da incorporare aggiungete a questa anche il lievito. Versate l'impasto in uno stampo ben unto di burro e spolverizzato di farina e infornate per circa 40 min. nel forno già caldo a 170 gradi. Per accertarvi della perfetta cottura del dolce potete introdurre uno stecchino nella pasta e se questo ne uscirà perfettamente asciutto la torta è cotta.