Torta di carote e mandorle* 4 uova* 150 gr di zucchero* 100 gr di farina* 250 gr di mandorle con la buccia macinate* una bustina di lievito* 300 gr di carote grattugiateLavorate le uova e lo zucchero con le fruste alla massima velocità, fino ad avere un composto soffice e cremoso. Unitevi delicatamente la farina, le mandorle tritate, le carote grattugiate e la bustina di lievito mescolando molto bene per ottenere una pasta morbida ed omogenea. Versate il composto in una teglia unta con un pezzetto di burro e spolverizzata di farina, infornate nel forno a 200 per circa 50/60 min. Accertatevi della perfetta cottura introducendo uno stecchino nella pasta che dovrà uscirne perfettamente asciutto. Aspettate che la torta si raffreddi prima di toglierla dallo stampo.